Fisch in einer ausgewogenen Ernährung ist ein eiweißreiches Lebensmittel, das leichter verdaulich ist als rotes Fleisch und eine höhere biologische Wertigkeit aufweist. Zudem enthält er hochwertigere Fette als andere Fleischsorten.
Es gibt Fischarten mit sehr geringem Fettgehalt, wie z. B. weißer Fisch: Seehecht, Seeteufel, Seezunge oder Kabeljau. Diese Fette gelten als herzgesund, da sie einen hohen Anteil an ungesättigten und mehrfach ungesättigten Fettsäuren enthalten, wie EPA (Eicosapentaensäure) und DHA (Docosahexaensäure), die beide zur Omega-3-Familie gehören.
Fisch hat einen sehr hohen Wasseranteil, zwischen 65 und 80 %, und enthält kaum oder gar keine Kohlenhydrate, wodurch er ein kalorienarmes Lebensmittel ist.
Er enthält viele Mikronährstoffe, darunter essenzielle Mineralstoffe wie Eisen, Jod, Magnesium, Phosphor, Zink, Kupfer, Selen und Vitamine der B-Gruppe wie B3, B6 und B12. Einige Fischarten sind auch eine gute Quelle für die Vitamine A und D. Aufgrund all dieser Eigenschaften eignet sich Fisch hervorragend zur Behandlung bestimmter Krankheiten wie Hyperlipidämie oder Fettleibigkeit. Fisch ist ein natürliches Lebensmittel, da er aus dem Meer stammt – einer Umgebung, in der der Mensch seine Produktion, Ernährung oder Gesundheit, anders als beim Vieh, nicht beeinflussen kann.
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